周作人先生在《北京的茶食》中说,“我们于日常必须的东西以外,必须还有一点无用的游戏与音乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的——虽然是无用的装点,也是愈精炼愈好!”

由此,对于每天的早餐,我也当求愈用心愈精致才好!

  传说中的“小四卷”,被我完美复制!

配料:40克低筋面粉、40克棉白糖、40克玉米油、40克牛奶。 4个蛋黄、4个蛋白。
步骤一:1.蛋白与白糖打发至湿性偏硬,白糖除留四分之一放蛋黄里,剩下的分三次加入蛋白中,一起打发后放入冰箱。
2. 蛋黄与白糖一起用打蛋器打至蛋黄发白,糖融化。加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶继续搅拌匀。
3. 将低粉筛入蛋黄液中,用刮刀略拌后,用电动打蛋器搅打几十秒钟,打匀。
4. 从冰箱取出蛋白,用手动打蛋器轴打几下,顺滑即可。
5. 蛋白与蛋黄分三次切拌均匀,倒入烤盘,震几下,震出气泡。
6. 放入预热好的烤箱,中层15分钟。
7. 出炉后,从30cm高处摔下,震出热气。倒扣在垫有油纸的烤网上散热。
步骤二:1.放入烤箱的同时,准备奶油馅儿:200克奶油,20克棉白糖,打发至硬泡。
2. 将奶油涂抹在蛋糕片上,起始端和两头涂抹厚点,尾部3厘米除不涂,卷起来,放入冰箱定型,切块享用😊
珂同学评价:秒杀我做过的一众蛋糕和面包😛😋😋

  奶油还剩下点,正好还有几个草莓🍓,灵机一动,做了几个憨态可掬的圣诞老人🎅。

  今日早餐“新市米粉”,甜角酥、车厘子。

“新市米粉”在老家有点小名气!学着做了两次,味道确实不错!比起我以前的米粉做法,减少了油腻,更多了些新鲜。难怪每次回去,女儿都要去吃“新市米粉”!

  今日早餐老面肉包子,五色米粥,每日坚果

  今早是开学的第一天,要求7点钟到校,没来及拍早餐图。

昨晚烤的华夫饼,味道不错!这是第二次做华夫饼了,为了以后做它不用再上网搜索配方,记录操作步骤:

配方:低筋面粉70克,牛奶🐮90克,黄油50克,细砂糖25克,鸡蛋2个。

1.蛋白2个与白糖一起打发至硬泡,白糖分三次加入。

2.黄油隔水融化后,与牛奶🐮混合均匀,与蛋黄一起搅打均匀。滴几滴柠檬汁去蛋腥味。筛入低筋面粉,搅拌均匀。

3.将打发好的蛋白与蛋黄液分三次翻拌均匀,然后倒入模具。

4.烤箱预热190度,中层20分钟即可。

香甜绵软的华夫饼可以开吃了😋😋

  今日早餐:鸡蛋抱煎饺、纯香豆浆,圣女果碰柑

  今日早餐“椰汁手感芋圆”。

“芋圆”是街头甜品店的“新宠”。前几天女儿和小伙伴在街头吃过后,念念不忘!昨晚在家试着做,今早女儿说很好吃!可以和店里媲美😊

  芋圆放入开水锅里煮至浮起来,捞出后立即用冷水冲泡两次,这样口感会更Q弹

  槟榔芋、紫薯、黄心红薯,重量各200克,木薯粉各80克,比例都按1:0.4配比。

槟榔芋、紫薯、黄心红薯都上锅蒸熟,都分别碾成泥与木薯粉混合拌匀,加入蜂蜜适量,再用手揉面团几分钟,这样的口感会更好!

红薯本身很甜,可不加蜂蜜或糖!原味的也很不错!

  椰汁手感芋圆,配煎蛋🍳及豆沙春卷,今日早餐棒棒哒😋😋😋

  今日早餐:腊肉、香菇、土豆、胡萝卜焖饭,配紫菜、虾米、蛋花汤。

腊肉用水煮出咸味,再洗净入锅炒,再依次加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒加入调料。倒入事先淘洗准备好的米锅中,开启煮饭档,香喷喷的腊肉焖米饭🍚做好了😊

  今日早餐:炒粉,五色米糊,香梨

  今日早餐:馄饨、五色米糊、腰果杏仁

今日早餐:“缤纷火龙果”,鸡蛋🐔烙饼,牛奶🐮泡坚果燕麦。

  “缤纷火龙果”:腌制好的鸡胸肉丁,入锅炒至断生,放入青、红辣椒丁炒,加入盐、生抽,启锅前加入火龙果丁翻炒一下装盘。

这道水果菜,有辣椒的辣,鸡肉的鲜、火龙果的甜,不但颜色缤纷!味道也很缤纷!😊

  今日早餐:黑胡椒汁鸡肉丝意面(鸡胸肉丝、洋葱丝、青、红椒丝)、玉米汁、火龙果圣女果、西芹沙拉

  今日早餐素食餐:糖煎糍粑、杂粮汇,玉米汁、水果沙拉

  爱就是一碗简单的西红柿🍅鸡蛋面

  今日早餐:微波炉烤鸡翅🐔、煎蛋🍳、银耳莲子羹

今日早餐:椰汁红豆芋圆、蒸饺子、鸡蛋烙饼

  今日早餐:馄饨(荸荠鲜肉馅),葱油饼芝士鸡蛋蔬菜卷,坚果

  今日早餐:棉花纸杯蛋糕🍰

珂儿学校今早体检须空腹6:20到校,昨晚赶制的一款棉花纸杯蛋糕,方便携带,口感绵软香甜!今日早餐就是它了。

  棉花纸杯蛋糕配方操作流程:

配料:55克低筋面粉、60克棉白糖、20克玉米油、20克牛奶、3个蛋黄、3个蛋白。
步骤:1.蛋白与白糖打发至硬泡,白糖分三次加入蛋白中。
2. 蛋黄与20克白糖一起用打蛋器打至蛋黄发白,糖融化。加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶继续搅拌匀。
3. 将低粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
4. 先将三分之一蛋白与蛋黄切拌均匀,再将蛋黄混合液倒入剩下的蛋白中,切板均匀,倒入烤盘。
5. 放入预热好的烤箱,上下180度中层18分钟即可。

  今日早餐:红糖馒头、黑麦五色米粥、蛋炒饭、耗油杏鲍菇、腐乳、水果。

  红糖馒头:

配方:普通面粉300克、红糖60克、热水100克、酵母3克、鸡蛋一个。
红糖用热水融化,加入酵母静置3分钟,再加入鸡蛋液。
揉好的面按照均分8个的量,进行发酵,发酵好后直接开大火蒸15分钟,转中火3分钟,关火静置3分钟,香甜的红糖馒头出锅开吃😊

  今日早餐:铁板孜然牛肉配青菜卷、淮山红豆糕、十六膳米糊、黑提金桔

  今日星期天,女儿一周难得的半天休息,肯定是要睡到自然醒。早餐吃点面包🍞一杯牛奶🐮,就差不多吃中餐了。

面包是昨晚做的“超软牛奶吐司”。

这款牛奶吐司,绵软香醇,做的非常成功!相对面包我更喜欢做蛋糕,我觉得做蛋糕🍰比做面包容易,面包的面团要揉成“手套膜”,还是有点难度,而这又是面包能否拉丝及影响口感最重要的一个环节!

配方:

高筋面粉300克,牛奶160克,黄油25克,白糖60克,酵母3克,全蛋液35克。

烤箱预热后,上下170度,35分钟左右

  今日早餐:面包🍞草莓🍓果酱、葱油拌面、豆浆、黑提。

  这一年多,做过各种各样的花样早餐,中式的、西式的,尤其自去年冬天以来,照着网上的各种配方做面包🍞、蛋糕、蛋挞、饼干、披萨、几乎都是零失败!感谢网络让现在很多想法都能变成现实。以后有空,我也把我所做的糕点整理上传至网上,让跟我一样自学烘焙的小白,能快速入手。